Élelmiszer nyomonkövetés
A nyomonkövetéshez, illetve a nyomonkövetési rendszerek kiépítéséhez nélkülözhetetlen egy globálisan alkalmazható, egyedi azonosításra tökéletesen megfelelő, a felek által kölcsönösen ismert szabvány megléte. A szabványt minden termékre és tételre tudni kell használni, megfelelő hozzárendelést biztosítván köztük. Ilyen szabvány a már gyakorlatban is bizonyított GS1 rendszer.
| A GS1 különösen nagy figyelmet fordít a termékcsoportok, GS1 szabványok segítségével történő, nyomonkövetést elősegítő ajánlások kidolgozására. |  |
A GS1 szabványok élelmiszerláncban történő alkalmazásáról kiváló, rövid összefoglalást ad a GS1 szabványok szerepe az élelmiszer nyomonkövetésében című áttekintő ábránk.
A nyomonkövetési rendszerek feladata a pontos és gyors termékazonosítás, a kérdéses termékek eredetének és jelenlegi tartózkodási helyének meghatározása. A rendszerek bevezetésével lehetővé válik egy esetleges élelmiszerbiztonsági probléma kiindulási pontjának meghatározása, és az érintett termékek, tételek piacról történő visszahívása illetve kivonása. Egy jól kialakított és működtetett élelmiszer-nyomonkövetési rendszerrel, az élelmiszeripari vállalkozók nagy lépést tehetnek a fogyasztók bizalmának elnyerésében.
Jól működő nyomonkövetési rendszerek nélkül, elképzelhetetlen lenne a hatékony termékvisszavonás és termékkivonás egy esetleges élelmiszerokozta krízis esetén. A nyomonkövetési rendszerek kiépítéséhez a GS1 egyedülálló megoldásokat kínál.
A GS1 szabványok alkalmazása a logisztikai folyamatokban egy olyan ütőképes logisztika rendszer kiépítését teszi lehetővé, amely biztosítja:
- az áruk pontos, fizikai nyomon követését;
- a viták, peres ügyek számának drasztikus csökkenését, a rendelés, a feladási értesítés és a számlázás optimális kezelését;
- az áru előkészítéséhez, expedíciójához és fogadásához szükséges idő jelentős lerövidülését;
- a raktári készletek megbízható és optimális kezelését, nyilvántartását;
- az üzleti forgalom növekedését a boltok jobb ellátása révén;
- az áruk nyomon követést, így segítve a felhasználókat, hogy képesek legyenek megfelelni az egyre szigorodó élelmiszerbiztonsági előírásoknak;
- a gyors és hatékony (célzott) termék- visszahívást.
A GS1 szabványok logisztikában betöltött jelentős szerepéről részletesebben olvashat Az automatikus azonosítás és az elektronikus kereskedelem szerepe a logisztikai folyamatok optimalizálásában című kiadványunkban.
Az élelmiszer-biztonságnak különösen nagy a jelentősége a különböző húsipari termékek elosztási láncában. Gondoljunk csak arra, hogy az élelmiszerek nyomonkövetése iránti igény, elsősorba a kerge-marha kór, a száj és körömfájás járvány, illetve a csirke húsokban talált dioxin szennyeződés kapcsán kialakult botrányoknak volt köszönhető.
Az élelmiszer-biztonság és azon belül az élelmiszerek nyomonkövethetősége sarkalatos pontját képezi, az egyébként egyre szigorodóbb Európai Uniós élelmiszerszabályozásnak. Az ellátási lánc minden szereplői számára, napjainkban már több rendelet és számos független agrár és élelmiszeripari szabvány, rendszer határozza meg az élelmiszer-biztonságra, higiéniára és nyomonkövethetőségre vonatkozó minimális előírásokat. A szabványok és rendeletek új elemének számít az élelmiszerek nyomonkövethetőségére vonatkozó előírások.
A GS1 szabványok szerepe a mezőgazdasági és élelmiszeripari termékek nyomonkövetésében brosúra szemléletesen ábrázolja a GS1 szabványok nyújtotta megoldásokat az élelmiszerek nyomonkövethetősége területén.
A Friss zöldség- és gyümölcsáruk nyomon követési útmutatója a zöldség és gyümölcs termékek elosztási láncában résztvevő valamennyi szereplő (termelő, csomagoló, logisztikai szolgáltatók, exportőrök, importőrök és egyéb beszállítók, ügyfelek) számára, segítséget kínál a GS1 szabványokon alapuló, nemzetközileg elfogadott nyomonkövetési rendszerek kiépítésének és működtetésének kérdésében. Az útmutató kitűnő segítség azon cégek számára, akik a GS1-128 (korábban EAN-128) rendszer alkalmazása mellett döntenek. Az ajánlás átdolgozott, magyar nyelvű, jogszabályi háttérrel, esettanulmányokkal és a magyar kereskedelmi gyakorlat sajátságaival kibővített, nyomtatott változata megrendelhető e-mailen, illetve Rendszerhasználóink elektronikusan megtekinthetik online oldalainkon, a kiadványok letöltése menüpont alatt.
A Traceability of Beef Guideline útmutató részletesen tárgyalja a globális GS1 szabványokon alapuló nyomonkövetési rendszer kialakításának lépéseit és működtetésének folyamatát, koncentrálva a marhahús ellátási láncának sajátosságaira. A kiadvány részletesen tartalmazza az élelmiszer-nyomonkövetés által támasztott kihívásokat, feladatokat, nehézségeket, illetve az GS1 szabványok nyomonkövetésben betöltött szerepét.
A GS1, az angliai Bor és Szeszipari Társasággal (WSA), valamint francia megfelelőjével az AFED-vel 2004-ben létrehozott egy bornyomonkövetési munkacsoportot. A munkacsoport feladata egy olyan, a GS1 szabványokon alapuló nyomonkövetési rendszer kidolgozása volt, amely tökéletesen megfelel az Európai Bizottság 172/2002 Rendelete által, az élelmiszer-nyomonkövetés területén megfogalmazott elvárásoknak. A munkacsoport munkájának eredménye a Wine Supply Chain Traceability Guideline.